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科普三则:油条为什么要两根一起炸

时间:2017-12-24来源:网友提供 作者:刘志军 点击:
科普三则:油条为什么要两根一起炸
 
  【油条为什么要两根一起炸】
 
  早晨排队买油条,有人提出一个很幼稚的问题:为什么要把两根面黏在一块儿下油炸?问师傅,得到的答案令我吃惊:之所以两根贴一块炸,是因为单根炸的话油条膨胀不起来!
 
  食品科学硕士玉子桑科普:油温较高时,面接触油的表面会迅速定型阻止膨胀,而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大,故两根面并在一起膨胀效果会更好。油温较低时,单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。
 
  网友搬出《宋史》典故:南宋秦桧一伙以“莫须有”罪名杀害岳飞父子。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的摊贩,各自抓起面团,分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人,绞在一起放入油锅里炸,称之为“油炸桧”。
 
  【东京地铁蓝光如天如海】
 
  东京地铁或铁道很少装屏蔽门,据日本地铁方面统计,仅2008年一年就有大约2000人在地铁站自杀,占国内自杀总人数的6%,而在东京山手线,从2008年3月到2009年3月,就有68人在地铁站自杀身亡。后来日本出台政策,自杀者家属须连带赔偿地铁公司因停运以及设备损坏导致的损失(精算得出,每单赔偿相当于几十万元人民币),同时将东京20多个地铁站的灯全部换成清一色的蓝光,自此自杀率骤然下降。
 
  心理专家和色彩专家科普:将地铁站台尾部的荧光灯换成了蓝色发光二极管,这种灯的亮度很强,使整个地铁站笼罩在一层柔和的天蓝色之中。蓝色能让人联想到天空和大海,心情不好的时候,我们望望天空,或是看看大海,郁结的心绪就会慢慢释然。这种蓝色之光就像是一针镇静剂,让那些灰心绝望、处在迷途之中的人渐渐平静下来,产生对生命的向往,并最终放弃自杀的念头。
 
  【吃盐就像谈恋爱】
 
  众所周知,女性排解压力的三大法宝是哭、吃零食和购物。零食里面总少不了油炸薯条、瓜子等高盐食品。可为什么我们总是抵挡不住它们的诱惑,吃起来就停不了口呢?特别是郁闷的时候,它们绝对是最好的“安慰食物”。
 
  化学专家科普:用专业术语说,高盐摄入量意味着“高钠血症”,因为钠离子是盐中的主要成分。有“高钠血症”的人不仅更为放松,体内催产素水平也更高。催产素是一种有趣的东西,虽然它并不一定带来爱情和信任,但它总是在恋爱和社交时产生,目的是让人减少紧张情绪。它也会让人感到口干舌燥,这就是酒吧招待老爱给你提供淮盐花生或鱿鱼丝的原因。从这个角度讲,吃盐的确就像是谈恋爱,既能让你快乐放松,也能摧残你的身心。
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